“Gatto Frantoio” di Gatto Biagio.
Ci troviamo in Contrada Lago, Chiaramonte Gulfi (Provincia di Ragusa).
Gatto Frantoio di Gatto Biagio
Produzione e Vendita Olio Extra Vergine d'Oliva DOP
Produzione e Vendita Olio Extra Vergine d'Oliva DOP
Produzione e Vendita di: Olio Extra Vergine D’Oliva DOP in lattina Bottiglia con tappo anti-rabbocco Miele di Sicilia Conserve vegetali sott’olio |
Vi diamo la possibilità di acquistare prodotti “Certificati” che vi sorprenderanno e che rispondono all'esigenza di un'alimentazione sana e genuina.
La storia di “Gatto Frantoio”
Nel 1945 “Paolo Gatto” fondò l’attuale azienda a Chiaramonte Gulfi nella contrada Lago, dedicandosi esclusivamente alla coltivazione dell’ulivo.
Negli anni ’60 con l’aiuto del figlio “Biagio” si è avviata un’ulteriore fase di accrescimento e trasformazione dell’azienda.
Negli ultimi 20 anni l’azienda si è dotata di un frantoio a presse, successivamente anche di un centro di imbottigliamento e nel 2008 di un impianto di estrazione continua a freddo altamente tecnologico.
L’azienda “Gatto Frantoio”, oggi si estende su una superficie di circa 20 ettari coltivati con uliveti di Mono cultivar Tonda Iblea.
I numerosi riconoscimenti ottenuti negli ultimi anni hanno fatto crescere la passione e l’amore per la coltivazione dell’ulivo.
L’azienda “Gatto Frantoio” oggi è tra le principali aziende del territorio Ibleo in particolare nella sottozona Gulfi.
La nostra storia di frantoiani comincia da questo gigante verde, che domina le nostre colline, con la conseguenza vincente di un olio che oggi si trova nei corner gourmet di tutta Italia.
FASI DI PRODUZIONE
I nostri uliveti
I nostri uliveti ricadono nell’area DOP (Denominazione di Origine Protetta) Monti Iblei sottozona Gulfi, principalmente sono degli “ulivi secolari” esclusivamente di cultivar “Tonda Iblea”.
Gli ulivi sono coltivati ad ombrello, su terreni collinari a 650 metri di altitudine sul livello del mare, ed è una cultivar molto resistente alle temperature fredde.
L'area di Chiaramonte Gulfi, infatti, è sottoposta a particolari escursioni termiche tra le ore diurne e notturne, fenomeni particolarmente importanti per esaltare le caratteristiche peculiari delle produzioni dell'olivicoltura che, in quest'area, rappresenta un comparto produttivo molto rilevante.
Durante le fasi di coltivazione l’azienda si avvale di agronomi, potatori e tecnici qualificati per garantirne un’ottima produzione.
Le nostre olive sono coltivate al meglio grazie ai favorevoli fattori climatici e alla fertilità della terra, una delle più generose del Paese.
Nella produzione di “Olive”, l'azienda olivicola di Chiaramonte Gulfi interviene con tecniche provenienti dalla tradizione ma coadiuvate da tecnologie moderne. Facendo incontrare i metodi storici con l'avanguardia tecnica, l'azienda olivicola in provincia di Ragusa garantisce una lavorazione volta al rispetto della tipicità.
Nella nostra Azienda Olivicola, vengono effettuati costantemente analisi di laboratorio e controlli da tecnici agronomi.
L’idea nasce dalla ferma volontà di valorizzare ancor meglio il settore delle produzioni a denominazione di origine protetta e di qualità.
“Gatto Frantoio”, nel territorio chiaramontano è una realtà di primo livello per la produzione di materie prime sane, genuine e di alta qualità.
La raccolta delle olive
La raccolta delle olive viene effettuata mediante brucatura a mano nel periodo compreso tra il 15 ottobre e il 10 novembre di ogni anno, quando la drupa è di colore verde-bruno, questo colore rappresenta infatti la giusta fase di maturazione in cui all’interno dell’oliva è presente una maggiore quantità di olio e di sostanze fenoliche che garantiranno successivamente le qualità organolettiche e nutrizionali del prodotto finito.
La brucatura consiste nel raccogliere le olive a mano direttamente dai rami.
Ideale per le piante basse, ha il grande vantaggio di non danneggiare le olive ed è indicata per produrre oli di massima qualità in quanto tutti i frutti vengono selezionati a mano singolarmente.
In questa tecnica meticolosa si utilizzano scale di vario tipo e altezza, rastrelli e pettini, così da controllare e vagliare lo stato di ogni singola oliva senza stressare i rami dell’albero.
Questi sono mantenuti ad altezze particolari proprio per facilitare questo tipo di raccolto.
Le nostre “Olive” sono coltivate con Passione, selezionate con Cura, lavorate con Arte, per consumarle con Gusto.
Il processo di lavaggio
Le olive raccolte vengono stoccate in contenitori ben areati, successivamente vengono defogliate per eliminare eventuali corpi estranei ed accuratamente lavate con un sistema idropneumatico.
Il processo di lavaggio consente l’eliminazione di qualsiasi corpo estraneo dalle olive e garantisce un prodotto igienicamente pulito.
La molitura delle olive
Le olive pulite vengono inviate al frangitore per la fase di molitura.
Si procede alla molitura in tempi brevissimi (entro le successive 12 ore) per evitare fenomeni post-raccolta che potrebbero influenzare negativamente sulla qualità dell'olio.
Il frangitore, di moderna concezione, è dotato di un sistema a martelli e coltelli mobili, per ridurre al massimo l’eventuale aumento di temperatura durante la trasformazione in pasta delle olive.
Questo sistema garantisce inalterato il contenuto poli fenolico dell'olio finito, senza successive manipolazioni fisiche né chimiche.
Avere il frantoio di proprietà è tutto, perché puoi subito lavorare le drupe, e così salvaguardare l’integrità di quelle che gli esperti chiamano componenti aromatiche e fenoliche. Lavorare le olive è un’arte.
Tale procedimento, lo stesso da oltre 2000 anni, non altera gli importantissimi valori nutrizionali e al tempo stesso ne conserva il caratteristico profumo e l'inconfondibile sapore che gli vengono regalati dalla terra e dal sole della Sicilia.
Proprio per queste caratteristiche è stata chiesta ed ottenuta la Denominazione di Origine Protetta D.O.P.
Fase di gramolazione
La pasta che deriva dalla frangitura confluisce al gruppo di gramolazione, formato da vasche chiuse interamente in acciaio Inox.
La gramolazione, processo essenziale per favorire l'agglomerazione delle microparticelle di olio e consentirne l'estrazione, avviene in assenza di aria e a temperatura controllata, per evitare l'ossidazione e la dispersione dei componenti aromatici del prodotto finito.
Estrazione dell'olio
Dopo un'adeguata gramolazione, la pasta passa in una centrifuga orizzontale (Decanter) di ultima generazione.
Questo processo consente l’estrazione dell’olio separandolo dalla pasta e dall’acqua di vegetazione presente nelle olive.
L’olio che fuoriesce dal decanter va nel separatore (centrifuga verticale), quest’ultimo passaggio garantisce l’eliminazione di qualsiasi impurità dall’olio.
Questa fase avviene a freddo e senza aggiunta di acqua ci permette di ricavare un "Olio Extravergine" di alta qualità con un grado di acidità massima dello 0,65%, dal colore verde e dal profumo e dal sapore fruttato.
Decantazione in silos inox e stoccaggio
L’olio spremuto viene avviato al confezionamento dopo essere stato sottoposto a una conservazione e decantazione di tipo naturale in silos di acciaio inox alimentare in condizioni ambientali di temperatura controllata, nonché dopo che siano stati effettuati tutti i controlli qualitativi sull’olio di tipo chimico ed organolettico tramite degustazioni e panel test.
Una volta ottenute tutte le certificazioni e panel test sull’olio prodotto dai laboratori di analisi terzi si può procedere al confezionamento dell’olio nei formati richiesti dalla clientela, in lattine e bottiglie di qualsiasi tipo e capacità, con tappo anti-rabbocco, omologate per i tavoli dei commensali in ristorazione.
Dopo il confezionamento il prodotto viene stoccato in locali sottoposti a sistemi d’impianto di temperatura controllata in attesa della vendita.
La qualità eccellente del nostro olio extra vergine di oliva DOP è confermata dai tantissimi premi, a livello nazionale e internazionale, ricevuti.
Le cruditè di ortaggi e le insalate sono perfette, con le zuppe di legumi poi andiamo in paradiso.
Dobbiamo ammettere, che oggi senza il nostro olio, avremmo tantissime difficoltà in cucina. Proponiamo sapori antichi ai palati più moderni.
I NOSTRI PRODOTTI
Olio DOP Olio extravergine Oli aromatizzati |
I nostri prodotti sono molto apprezzati dai privati e dal mondo della ristorazione.
L’assaggio dei diversi oli di “Gatto Frantoio”, vi accompagnerà in un mondo fatto di antichi sapori, saperi e di passione, dagli Oli DOP, agli Oli Extravergine, fino agli Oli aromatizzati, nelle vesti di un elegante prodotto di design.
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA D.O.P. - TERRE DEL LAGO
L’olio Extravergine D.O.P. Monti Iblei – Sott. Gulfi “Terre del Lago” è ottenuto dalla varietà Tonda Iblea in purezza.
È un olio ben equilibrato e gradevolmente armonico.
Si apre al naso con un fruttato verde ad intensità medio-intensa e con note vegetali di pomodoro verde, erbe di campo e carciofo.
Al gusto si presenta con toni di amaro e piccante ben dosati, accompagnati da sentori di foglia e di mandorla.
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA - TERRE DEL LAGO
Il nostro olio extravergine è ottenuto da olive della varietà “Tonda Iblea” per il 90% e “Moresca” per il 10%.
Si classifica nella categoria dei Fruttati di media intensità.
All’olfatto presenta delle spiccate note di pomodoro verde, erba appena falciata e sentori di carciofo.
In bocca si presenta ben equilibrato nei toni di amaro e piccante.
FILD’ORO (DOP Monti Iblei sott. GULFI - BIO)
L’olio Extravergine “FILD’ORO” BIO è ottenuto dalla varietà “Tonda Iblea” in purezza da agricoltura biologica.
È un olio particolarmente equilibrato ed armonico.
Si apre al naso con un fruttato intenso con sentori spiccati di pomodoro verde ed erbe aromatiche accompagnato da una media sensazione di carciofo.
Al gusto si presenta pieno ed ampio, con persistenti richiami erbacei e sensazione media di piccante ed amaro in chiusura ben equilibrati.
Oli aromatizzati al limone e peperoncino
I nostri oli aromatizzati vengono prodotti in maniera naturale al 100% utilizzando limoni e peperoncini prodotti esclusivamente nel nostro territorio.
Sono ideali per condire insalate, verdure, pesce e carne.
Si consiglia l’utilizzo del nostro olio aromatizzato al peperoncino anche su paste e minestre.
Le nostre Conserve
Le nostre Conserve vegetali comprendono una vasta gamma di prodotti sott’olio, le ricette per la realizzazione di questi prodotti sono patrimonio dell’azienda, queste vengono tramandate negli anni ed ancora oggi, con tutti gli accorgimenti tecnologici siamo ancora in grado di produrre la massima qualità cercando di lasciare inalterati i vecchi sapori.
Lavorati a mano in laboratorio artigianale, utilizzando solo materie prime di qualità.
Le nostre conserve vegetali sott’olio godono di ampia popolarità.
Si servono come antipasto, ben scolate, assieme a salumi o formaggi; si usano come contorno di bolliti o di arrosti; arricchiscono insalate.
Ben strizzate e sgocciolate, sono eccellenti anche sulle pizze, sulle bruschette, nei panini farciti, nelle focacce e torte salate.
Il nostro Miele
I prodotti dell'Alveare per le loro proprietà benefiche erano conosciuti fin dall'antichità.
Oggi si assiste ad una riscoperta di tali sostanze; indispensabili per la nutrizione, la salute e la bellezza.
Il miele naturale è un alimento prodotto dalle api, partendo dal nettare o dalla melata.
Il miele naturale è ricco di antiossidanti, più il miele è scuro, più il suo valore antiossidante è alto.
Il nostro miele, in vendita presso “Gatto Frantoio”, trattato in modo artigianale, non sottoposto a processi di riscaldamento o cicli di lavorazione industriale, conserva intatte tutte le sue proprietà.
Le api lo producono raccogliendo il nettare dai fiori di Sicilia e depositandolo nei favi da dove viene estratto con la forza centrifuga che assicura la massima purezza del prodotto.
Da sempre il miele ha migliorato la nostra esistenza sia a livello nutrizionale che di salute. Il miele è benefico a tutti, in tutte le età e non ha controindicazioni di nessun genere.
Da noi troverete due tipologie di Miele, prodotto con i fiori che rappresentano la macchia mediterranea: Millefiori e Timo. |
Miele di Timo
La pianta cresce nei terreni aridi e nelle coste marittime esposte a mezzogiorno; il miele è di colore ambra scuro, profumo penetrante e grato, sapore forte ed aromatico.
È indicato nelle affezioni bronchiali, intestinali, astenie e disappetenze. Periodo di produzione: luglio.
Miele Mille Fiori
Il miele mille fiori deriva dal nettare di fiori appartenenti a specie diverse della flora mediterranea caratteristico per la complessità degli aromi e profumi.
Periodo di produzione: tarda primavera.
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I nostri Orari:
Dal Lunedì al Sabato: 08:00 – 20:00
Domenica: 10:00 – 18:00
Il nostro ufficio ordini è sempre aperto e pronto a prendere in carico le tue necessità.
Grazie alla nostra puntualità ed efficienza, risultato di un mix di esperienza, staff competente e mezzi funzionali, siamo un ottimo punto di riferimento a Chiaramonte Gulfi, per tutti quelli che desiderano proporre ai propri clienti prodotti salutari e genuini.
Dove Operiamo: La nostra Azienda “Gatto Frantoio” di Gatto Biagio, riesce a soddisfare qualsiasi esigenza dei nostri clienti spedendo i nostri prodotti sia in Italia che in tutti i paesi della Comunità Europea (EU). Regione “Abruzzo” nelle provincie di: Chieti, L'Aquila, Pescara, Teramo. Regione “Basilicata” nelle provincie di: Matera, Potenza. Regione “Calabria” nelle provincie di: Catanzaro, Cosenza, Crotone, Reggio Calabria, Vibo Valentia. Regione “Campania” nelle provincie di: Avellino, Benevento, Caserta, Napoli, Salerno. Regione “Emilia Romagna” nelle provincie di: Bologna, Ferrara, Forlì, Cesena, Modena, Parma, Piacenza, Ravenna, Reggio Emilia, Rimini. Regione “Friuli-Venezia Giulia” nelle provincie di: Gorizia, Pordenone, Trieste, Udine. Regione “Lazio” nelle provincie di: Frosinone, Latina, Rieti, Roma, Viterbo. Regione “Liguria” nelle provincie di: Genova, Imperia, La Spezia, Savona. Regione “Lombardia” nelle provincie di: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantova, Milano, Monza-Brianza, Pavia, Sondrio, Varese. Regione “Marche” nelle provincie di: Ancona, Ascoli Piceno, Fermo, Macerata, Pesaro-Urbino. Regione “Molise” nelle provincie di: Campobasso, Isernia. Regione “Piemonte” nelle provincie di: Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli. Regione “Puglia” nelle provincie di: Bari, Barletta-Andria-Trani, Brindisi, Foggia, Lecce, Taranto. Regione “Sardegna” nelle provincie di: Cagliari, Carbonia Iglesias, Medio Campidano, Nuoro, Ogliastra, Olbia Tempio, Oristano, Sassari. Regione “Sicilia” nelle provincie di: Agrigento, Caltanissetta, Catania, Enna, Messina, Palermo, Ragusa, Siracusa, Trapani. Regione “Toscana” nelle provincie di: Arezzo, Firenze, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa-Carrara, Pisa, Pistoia, Prato, Siena. Regione “Trentino - Alto Adige” nelle provincie di: Bolzano, Trento. Regione “Umbria” nelle provincie di: Perugia, Terni. Regione “Valle d'Aosta” nelle provincie di: Aosta Valley. Regione “Veneto” nelle provincie di: Belluno, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza. “Unione europea” con i suoi 27 Stati membri: Austria, Belgio, Bulgaria, Cipro, Croazia, Danimarca, Estonia, Finlandia, Francia, Germania, Grecia, Irlanda, Italia, Lettonia, Lituania, Lussemburgo, Malta, Paesi Bassi, Polonia, Portogallo, Repubblica Ceca, Romania, Slovacchia, Slovenia, Spagna, Svezia e Ungheria. |
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